Um sistema de rastreabilidade para a cadeia produtiva do leite está sendo implantado desde o segundo semestre de 2007 na Cooperativa Central Oeste Catarinense (Coopercentral Aurora/Aurora Alimentos). Em julho próximo estarão concluídos os trabalhos de georreferenciamento e rastreabilidade.

Para atingir esse objetivo, a Coopercentral Aurora buscou o apoio do Sebrae/SC, do Senar/SC e da Universidade Federal de Santa Maria (RS). A implantação do projeto de rastreabilidade iniciou com seminário interno para técnicos e gestores. A etapa seguinte incluiu o treinamento de recursos humanos das cooperativas filiadas.

O comitê gestor - formado por técnicos e gestores da Aurora, das cooperativas filiadas e do Sebrae/SC - definiu e organizou o projeto com o acordo de resultados que definiu atividades e responsabilidades. "O aspecto crucial é a identificação e avaliação dos requisitos de rastreabilidade, pontos de controle, critérios de agrupação e ferramentas disponíveis. Foram identificados registros, padrões e documentação necessária, mecanismos de avaliação/verificação, intercâmbio de informações, recall e capacitação", expõe o diretor técnico do Sebrae, Anacleto Ângelo Ortigara. Na sequência foram cumpridas as etapas de execução (com testes), verificação (com controles monitorados e auditorias), avaliação & melhoria (com identificação de desvios e melhorias do sistema).

De acordo com a Aurora, o sistema permite capturar, armazenar e relacionar desde o provedor de insumos e matérias-primas, produtores, cooperativas singulares, até as unidades industriais da Aurora, a logística e o transporte, as unidades de venda e os consumidores. Um fluxo com registro, identificação e transmissão de informações possibilita conhecer a procedência, o produto e sua localização.

As informações são da Assessoria da Aurora, adaptadas e resumidas pela Equipe MilkPoint.